Ollie’s priča
Iz naših maslinjaka
Iznad Tivta, naša porodica generacijama njeguje iste maslinjake na padini. Tu počinje sve u hotelu Ollie’s Hotel by the Sea, maslinovo ulje, kuhinja restorana Lumma, spa rituali i duh kuće.
Iznad Tivta, naša porodica generacijama njeguje iste maslinjake na padini. Tu počinje sve u hotelu Ollie’s Hotel by the Sea, maslinovo ulje, kuhinja restorana Lumma, spa rituali i duh kuće.
Mnogo prije nego što je Ollie’s postao hotel, bio je maslinjak na padini iznad Donje Lastve, zasađen u sporoj zemlji i njegovan od iste porodice koja danas vodi hotel.
Najstarija stabla u maslinjaku imaju više od dvije stotine godina. Ona daju prvo ulje svake sezone. Ovo je priča o porodici, zalivu, maslinovom ulju i načinu na koji ono tiho povezuje svaki dio hotela.
Naš maslinjak nalazi se na južnoj padini iznad Tivta, sa jutarnjim suncem, pogledom na zaliv i svježim morskim vazduhom koji maslinama posebno prija. Ovdje raste oko šest stotina stabala, a najstarija su posađena početkom 19. vijeka.
Maslinjak je mali po industrijskim mjerilima, namjerno. Svako stablo se orezuje ručno tokom zime, a svaka maslina bere se ručno u kasnu jesen. Posao je spor i ne može se stvarno ubrzati.
Berba počinje krajem oktobra i traje oko tri sedmice. Porodica, prijatelji i dugogodišnji radnici dolaze u zoru sa mrežama, ljestvama i malim drvenim češljevima. Masline beremo rano, dok su još zelene, za ulje snažnijeg i svježijeg karaktera.
Istog dana, masline se nose u lokalnu uljaru na hladno cijeđenje. Nekoliko sati nakon što napuste stablo, ulje je već u boci. Ta brzina je razlog njegovog ukusa.
Od stabla do boce za manje od jednog dana. U ulju se osjeća padina iznad Tivta.
Naše maslinovo ulje je nefiltrirano, hladno cijeđeno i flaširano u tamnom staklu koje ga štiti od svjetlosti. Ne prodajemo ga na policama supermarketa, već ga pravimo za porodicu, hotel i goste koji žele da ponesu bocu kući.
U hotelu Ollie’s, ulje je prisutno svuda: na doručku uz topli hljeb i bilje, u kuhinji restorana Lumma, u spa ritualima i u maloj keramičkoj bočici koja vas čeka u sobi prvog popodneva.
Od istog ulja porodica proizvodi malu liniju kozmetike: ulje za tijelo, kremu za ruke, balzam za lice i sapun. Miješaju se sa biljem iz našeg vrta i prave u malim serijama, samo za hotel i goste.
Naći ćete ih u svakom kupatilu, pored kade u spa centru i upakovane kao mali poklon na dan odlaska.
Ulje za tijelo, krema za ruke, balzam za lice i sapun, male serije samo za kuću i njene goste.
Isto maslinovo ulje sa padine iznad Tivta prisutno je u četiri mala trenutka tokom vašeg boravka, tiho i bez najave.
Hljeb, morska so, svježe bilje i prvo ulje sezone na jutarnjem stolu.
Osnova mnogih jela restorana Lumma, dodato, preliveno ili završeno neposredno prije posluživanja.
Posebne masaže i rituali oblikovani oko sezonskog ulja i mediteranskog bilja.
Mala keramička bočica maslinovog ulja, upakovana u lan za put kući.
Hotel bez priče samo je zgrada sa sobama. Priča koju mi čuvamo i nastavljamo da pričamo jeste priča o porodici, jednoj padini i jednom stablu. Sve ostalo u hotelu Ollie’s oblikovano je oko toga.
Provedite nekoliko dana u maslinjaku: berba u svitanje, posjeta uljari tokom dana i degustacija novog maslinovog ulja za večerom.